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【原创】品味巧克力---2017-11-28  

2017-11-28 02:38:30|  分类: 美国见闻 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】品味巧克力---2017-11-28 - Koala - 见闻,评论,感悟分享
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 【原创】品味巧克力---2017-11-28 - Koala - 见闻,评论,感悟分享
 

       品味巧克力

 

面对芝加哥 的ROYCE' Chocolate巧克力商店货架上琳琅满目的巧克力,什么品牌的巧克力最好,那种品牌是世界第一?

巧克力,似乎早已成为人们传递情感、享受美好瞬间的首选佳品。可是,走进商场、面对各种品牌,却难以抉择。消费者关心的不仅仅是一盒糖果,而是产品的品质如何、口感如何、味道如何,同时也要求巧克力可以带来非凡的体验。

 

《国家地理》杂志,曾评出全球十种巧克力品牌。这些品牌出品的纯黑巧克力、奶油夹心巧克力、酒心巧克力、果仁巧克力、水果夹心巧克力、松露巧克力、巧克力软糖等美味,让人欲罢不能。

巧克力品牌世界排名第一的是---- 瑞士巧克力“瑞士  莲(Lindt)”。莲(Lindt),创立于1845年的瑞士苏黎世,属于历史悠久的巧克力品牌。

一些久负盛名的品牌,如成立于1857年的比利时纽豪斯(Neuhaus)和法国的米歇尔·柯兹(Michel Cluizel),以及意大利的巧克力界新贵Amedei,这次却榜上无名。

 

瑞士,除了有秀丽的湖泊和美得让人窒息的阿尔比斯山脉外,口感浓郁,入口即化的巧克力也是家喻户晓、享誉世界的。

瑞士巧克力,因为它的美味,在人类的巧克力史上, 一直高居首位, 至今仍是世界上巧克力消耗量最大的品牌。 那么,瑞士巧克力如此深受大家喜爱的原因又是什么呢?

世界排名第一的“瑞士  Lindt”,是家喻户晓的巧克力品牌,来自其创建人鲁道夫  莲(Rodolphe  Lindt)先生。

1879年,鲁道夫  莲(Rodolphe  Lindt)先生,首创工艺 —— 巧克力研拌技术,即可可精炼、精细加工工艺:将可可和糖,碾磨至我们舌尖所无法区分的细小颗粒, 从而让巧克力有了入口即化的美妙感觉。

在鲁道夫  莲(Rodolphe  Lindt)先生的这个发明之前,巧克力吃起来是很有沙粒感的,说是相当粗糙也不过分。而鲁道夫  莲(Rodolphe  Lindt)先生的精炼方法无疑大大提高了巧克力受大众喜爱的程度。

1899年,史宾利公司收购了鲁道夫  莲的生产设备、工艺秘方以及知名品牌,并于吉锡贝格(Kilchberg)开设巧克力厂。

1930年,更名为瑞士莲 史宾利公司。

 

瑞士巧克力,除了精炼工艺,另外一个让瑞士巧克力笑傲江湖的重要因素是它所用的奶。

正宗的瑞士巧克力制作过程中会加入本土所产的高质量纯有机奶,正是这纯正的奶香让巧克力达到了余香满口的效果。

巧克力生产商刚开始制作巧克力时是不加奶的,也就是说,黑巧克力是当时唯一的品种。对于渴望甜食和油脂的人类味觉系统来说,黑巧克力并没有得到普遍地青睐。而这一市场问题, 被丹尼尔  皮特的瑞士巧克力制造商完美地解决了。善于就地取材的丹尼尔  皮特,开始在巧克力中添加了奶粉,这个方法现在还被广泛采用。 此后,他又开始试用加糖浓缩奶,并取得了巨大成功。 这种加糖浓缩奶不但提供了人类味蕾钟爱的糖分, 而且富含营养, 立刻得到了广泛应用, 而瑞士奶油巧克力更是最为出名的品牌。

瑞士巧克力之所以美味的另一个奥秘是,通过在一个鼓状容器中长时间搅拌、摩擦,让原料彻底融化混合,这个搅拌的过程越久,成品巧克力滑润的口感也会越强烈。

瑞士巧克力生产商,对品质的管控极为严苛,只选用上佳的天然原料,成本再高也在所不惜,像化学合成物、添加剂、防腐剂这类的东西更是绝对没有。香槟松露巧克力是特舒亚的特色产品。

 

当你拿着朋友送的一大盒“德芙”巧克力,感到的虚荣心极大满足时,只能说少见了。 “德芙”巧克力,是世界最大宠物食品和休闲食品制造商玛斯(Mars)公司,于1989年在中国推出的系列产品。“德芙”巧克力,在世界知名巧克力品牌面前就是个渣。

 

现在,知道了瑞士巧克力之所以精良的奥妙,再品味瑞士巧克力时, 联想一下它的用料,制作过程,是不是感觉会更加美妙。

 

                                                       (以上图片均来自网络)


 

 

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